丽江的饮食

作者：云南旅游    文章来源：本站原创    点击数：    更新时间：2007-06-21

　　丽江古城早已声名远扬，相比之下，丽江的美食却是“养在深闺人未识”。
　　丽江美食素以口感清爽、汤味醇厚取胜。最典型的炖菜莫如绿豆炖猪肚、云豆炖猪脚之类，炖时加入天麻等药材和“老汤”，汤味鲜浓，唇齿留香。
　　鸡豌豆粉是丽江的特色小吃，用当地物产鸡豌豆碾磨做成粉条，佐以辣椒凉拌，清香可口。美味的砂锅饭做法是：先在沙锅内铺上一层削好皮的土豆块，然后放米加水，最后再用切成片的丽江火腿覆盖，并撒上葱、姜、蒜等佐料，米饭蒸熟后香气扑鼻。丽江粑粑是一种色泽金黄、香脆爽口、油而不腻的风味主食。它薄如纸、层次多，故又称“千层饼”，放置两三个月不会变质。吃时配以火腿、花椒、草果、葱花、猪油等，有咸甜两种口味。相信您在游览之余，一定不会错过这个大饱口福的好机会。
　　提示：在山路上会遇上彝族人出售当地的菌类，建议你全部买下，15元/袋，可在附近的饭店，让老板为你炒一盘鸡枞肉片，非常好吃。
　　推荐：当地有一道名叫辣子鸡的名菜，辣得非常到位，辣子鸡的盘子直径约45cm，可以叫半盘，25元。

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