| | 网站首页 | 昆明旅游 | 丽江旅游 | 大理旅游 | 香格里拉旅游 | 西双版纳旅游 | 腾冲旅游 | 美景图库 | 云南会议 | 主题旅游 | 云南旅游 | 留言板 | |
|
昆明康辉旅行社有限公司 |
|||
| 联系人：文成荣 | |||
| 联系电话：0871-3585930 | |||
| 传真：0871－3585931 | |||
|
全国免费咨询热线:8008890011 |
|||
|
您现在的位置： 云南原生态旅游网 >> 丽江旅游 >> 丽江美食小吃 >> 文章正文 |
丽江米灌肠又称糯米血肠，是丽江纳西族普遍喜爱的食品。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。每年冬季杀年猪，几乎每户纳西人家都要做一些麻补招待亲友。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今，还有人常年加工制作麻补上市出售。
米灌肠除了能吃饱肚子，还能做药。据当地人介绍，过去马帮生活很艰苦，风餐露宿是家常便饭，容易得腹泻，消化不良。遇到这种情况，赶马大哥就会切上一片，烤焦香后冲服，效果神奇，真是他们肚皮的救星。
不加猪血就是“白米灌肠”，不过深紫色米灌肠偏多。纳西族宰年猪时，家家都做，放个一年半载也不会变质。古城很多小吃店的菜架上都有一串串油光肥大、黑糊糊的怪东西，那就是米灌肠，喜欢油滑爽口的就蒸，怕胖的用油煎干，又香又能减少油分。
 |
|||
|
|
云南十大勾魂仙境旅游线路特别推荐 夏季旅游推荐最美旅游线路-大香格里拉之旅1 云南旅游推荐-丽江 香格里拉双飞极品5日 高品质：大理 丽江 香格里拉 泸沽湖 经典极 丽江/香格里拉/奔子栏/德钦/西当/梅里雪山/ 高品质纯玩旅游：昆明、保山、腾冲火山热海 初学高尔夫应该注意的几点问题
世外桃园_坝美三日游 滇西北原生态怒江大峡谷游 怒江大峡谷、腾冲火山热海游| · | · |
| · | · |
| · | · |
| · | · |
丽江小吃手册 (649) 丽江的特色餐饮 (546) 品正宗云南丽江美食 (444) 宁蒗彝族砣砣肉 (298) 大杂锅 (296) 纳西婚俗 (285) 黄豆面 (273) 丽江美食：青刺果油 (268) 丽江糯米血肠 (251) 红皮小西瓜籽 (247)|
|
 |
|
