古馔今筵“五滴水”

作者：未知    文章来源：本站原创    点击数：    更新时间：2007-06-08

　　集汉家与边地各少数民族烹调之长的永昌"三滴水"，是旧时保山食文化的代表。所谓"滴水"，即取"滴水映日"之意，一滴水就是一个佳肴系列。不过，三滴水"虽名声显赫，但确曾有幸饱此口福的保山人却十分有限，因为能掌此勺的厨师乃风毛麟角，而寻常人等也是消费不起的。90年代初，有人对只闻其名而不知其味的"三滴水"产生了浓厚兴趣，并在广访名厨、深入挖掘的基础上，整理创制了洋洋可观的"五滴水"并开店飨客--
　　"滴水"之一为凉菜系列十色，其中松篙熏肉为地道的永昌传统风味食品，奇香扑鼻；"滴水"之二为永昌名莱系列十色，是从明代至民国五六百年间各族民间佳看中筛选出来的，其中有经改进的火烧肉及明末诗僧担当在金鸡村首创的口袋豆腐等；"滴水"之三为果蔬系列十色，如核桃肉卷、挂霜荸荠等；"滴水"之四为丸子系列十色，如百合丸子、藕粉丸子、土豆丸子等；"滴水"之五为风味小吃系列十色，主食有永昌烙饼、腾冲"大救驾"及佛门豆汤，菜肴有昌宁油鸡枞、施甸水豆鼓、下村豆粉等。
　　"五滴水"荟边地数十味美食于一席，雅俗共赏，遂成一时美谈。

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